Aquí reunimos las vías por las que una bodega, un bar de vinos o un particular puede colaborar con nosotros: desde la cesión puntual de una tinaja para una fermentación concreta hasta la compra de una partida pequeña de Maturana tinta, pasando por catas guiadas en la nave de Logroño. No hay un catálogo cerrado. Cada propuesta se ajusta a la añada disponible, al espacio que tengamos libre en la sala de crianza y al tipo de uva que ese año haya entrado en las parcelas de Valdechueca y La Rioja Alta.
No organizamos lo mismo para un grupo de seis personas que para un distribuidor que quiere entender cómo fermentamos. Estos son los tres formatos que tenemos abiertos ahora mismo, con lo que incluye cada uno y en qué casos encaja mejor. Todos se reservan con antelación y se ajustan a la época de vendimia o de crianza.
Recorrido por la nave de fermentación y la sala de crianza en ánfora y barrica. Seis vinos en copa, incluida una añada sin sulfitos. Duración aproximada de dos horas, grupos de hasta diez personas.
Sesión centrada en Maturana tinta, Garnacha gris y Tempranillo blanco. Pensada para sumilleres, tiendas especializadas y público que ya conoce vino natural. Se trabaja con fichas de cata y se comentan decisiones de elaboración.
Para restaurantes, tiendas y proyectos que quieren incorporar vinos de pequeña producción. Revisamos juntos el perfil de carta, el volumen anual y la logística de envío en La Rioja y fuera de la comunidad.
Si quieres entender antes cómo trabajamos, puedes leer el cuaderno sobre fermentación espontánea en tinajas de barro o volver a la página principal de Varmint Wine.
Cada formato de visita o de cata que ofrecemos deja algo concreto: una parcela reconocida en el paisaje, una decisión de bodega entendida, un vino que se vuelve a pedir. Estos comentarios vienen de personas que vinieron a Logroño con una idea vaga de lo que era un vino natural y se fueron con criterios propios.
Visita a parcelas
Vinimos a ver las tinajas enterradas y acabamos entendiendo por qué la Garnacha de Valdechueca fermenta sola. Lo que más me sirvió fue pisar la parcela: ahora distingo cuando un vino habla de un suelo y cuando solo habla de la etiqueta.
Cata comparada
Probamos el mismo Tempranillo criado en ánfora y en barrica usada, uno al lado del otro. Salí sabiendo qué me gusta y por qué, no repitiendo lo que dice la ficha. Me llevé dos botellas para contrastar en casa con calma.
Taller de fermentación
Trabajamos con un mosto que arrancó sin levaduras añadidas y vimos cómo se comporta en los primeros días. No es un taller para hacerse enólogo, pero sí para dejar de mirar el vino como un producto cerrado.
Variedades minoritarias
Me interesaba la Maturana tinta y salí con notas propias sobre su acidez y su tanino. Nos enseñaron las hileras experimentales sin adornos: lo que da y lo que no da. Eso es lo que buscaba.
Grupo reducido
Éramos seis y pudimos preguntar todo lo que quisimos sobre crianza y sulfitos. La conversación se alargó más de lo previsto y nadie miró el reloj. Se nota que trabajan con volúmenes pequeños.
Compra posterior
Vine sin conocer la bodega y me fui con una caja mixta para probar en casa durante el mes. Lo que valoro es que me explicaran en qué contexto abrir cada botella, no solo lo que cuesta.
Antes de concretar una visita, una cata guiada o una colaboración con nuestra bodega, conviene dejar por escrito qué entra y qué no entra en cada formato. Estas notas nacen de conversaciones repetidas con grupos, tiendas y restauradores que llegan a Varmint Wine con expectativas distintas sobre lo que hacemos.
Hablamos de cata guiada cuando hay una persona de la bodega conduciendo el recorrido, con vinos servidos en orden y explicación de parcela, añada y método. No es lo mismo que una visita libre a la sala de barricas, donde se puede pasear y preguntar sin un hilo definido. Si el grupo supera las doce personas, dividimos en dos turnos para que la conversación siga siendo posible.
Trabajamos con fermentaciones de volumen reducido y variedades minoritarias, así que algunas referencias se agotan antes de la siguiente vendimia. Cuando una añada se termina, no la sustituimos por otra parecida: avisamos y proponemos alternativas reales de la misma línea. Esto también afecta a las catas temáticas, que dependen de lo que haya en botellero en ese momento.
Cuando una tienda o un restaurante quiere trabajar con nosotros, partimos de una selección concreta de referencias y no de un catálogo completo. Preferimos empezar con dos o tres vinos, ver cómo rotan y ampliar después. No imponemos exclusividades ni pedidos mínimos altos: pedimos, eso sí, que el vino se guarde en condiciones razonables de temperatura y luz.
Todas las actividades con degustación están pensadas para personas mayores de edad, y pedimos que quien conduzca no beba o lo haga de forma muy moderada. En catas con grupos grandes ofrecemos escupideras y agua sin coste adicional. La información sobre añadas, grados y métodos que publicamos tiene carácter divulgativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Las fechas de visita se confirman por correo o teléfono y quedan cerradas cuando hay respuesta por nuestra parte. Si surge un imprevisto en bodega (vendimia adelantada, trabajos en la nave, una fermentación que exige atención), avisamos con la mayor antelación posible y buscamos otra fecha. Los datos personales que nos dejas para gestionar una reserva se usan solo para eso y se tratan según nuestra política de privacidad. Para cualquier duda sobre estos criterios, escríbenos a info@varmintwine.com o llámanos al 958760378.