Lo que sostiene nuestro trabajo no son cifras de producción ni premios: son vendimias concretas, decisiones tomadas en bodega y resultados que podemos explicar con nombres de parcela, fechas y métodos. En esta página reunimos ese recorrido para que sepas de dónde viene cada vino antes de abrir una botella.
No publicamos puntuaciones infladas ni medallas compradas. Lo que aparece aquí son comentarios de personas que han pasado por la bodega, han probado las añadas en barrica o han seguido una fermentación con nosotros durante la vendimia. Algunas opiniones son entusiastas, otras matizan detalles del servicio o del vino. Las dejamos tal cual, porque en una bodega pequeña la credibilidad se construye con lo que se puede comprobar.
Cata de tinaja
"Vinimos por la Garnacha de Valdechueca y nos quedamos dos horas hablando de barro. Nos enseñaron la tinaja abierta, con el sombrero de piel todavía arriba, y explicaron sin adornos por qué esa añada tuvo una parada de fermentación."
Marta L., Logroño. Visita de febrero.
Comparativa ánfora y roble
"Probamos las dos versiones del Tempranillo seguidas y la diferencia se nota sin necesidad de tecnicismos. Prefiero la del ánfora, aunque entiendo que la de barrica es más fácil de beber joven. Buen ejercicio, sin postureo."
Iñaki R., Bilbao. Cata guiada.
Seguimiento de vendimia
"Estuve una mañana ayudando a vendimiar la hilera de Garnacha gris. Poco volumen, mucho trabajo manual y una explicación honesta de por qué estas variedades casi desaparecieron. Se agradece que no vendan una nostalgia que no tienen."
Clara M., Pamplona. Jornada de vendimia.
Distribuimos en un número reducido de tiendas especializadas de Logroño, Bilbao y San Sebastián, y servimos botellas a una decena de restaurantes que aceptan cartas cortas y cambiantes. También colaboramos con dos grupos de catadores locales que organizan sesiones a ciegas con nuestras añadas experimentales. No tenemos acuerdos de exclusividad ni contratos de gran superficie.
Cada añada queda registrada en un cuaderno de bodega con fechas de vendimia, temperaturas de fermentación y decisiones tomadas. Cuando alguien pide detalles de una botella concreta, podemos mostrarle ese cuaderno durante la visita. Es la única prueba que ofrecemos: no hay sellos decorativos, ni puntuaciones de revistas, ni certificaciones que no podamos explicar en persona.
Antes de organizar una visita o pedir una cata guiada, casi todo el mundo pregunta lo mismo. Aquí reunimos las respuestas que damos en la bodega, sin rodeos ni condiciones escondidas. Si algo no encaja con tu caso, escríbenos y lo vemos.
Sí, en todas las parcelas que vinificamos por separado. No añadimos levaduras comerciales ni correcciones de acidez. Eso significa que cada añada arranca cuando el mosto quiere, a veces al tercer día y a veces al sexto, y que asumimos el riesgo de una parada de fermentación. Cuando ocurre, lo contamos y embotellamos igual, sin maquillar el resultado.
Maturana tinta en dos parcelas experimentales, Tempranillo blanco en una hilera antigua y Garnacha gris que vendimiamos aparte. Son superficies pequeñas, con rendimientos irregulares y vendimias manuales en cajas de quince kilos. No son uvas fáciles, pero nos interesa documentar cómo se comportan en barro y en ánfora antes de ampliar nada.
Las visitas se hacen con cita previa y en grupos reducidos, porque el espacio de crianza es estrecho y no queremos pisar las ánforas. Recorremos la nave, explicamos la fermentación en tinajas y terminamos con una cata de tres vinos de la añada en curso. Si vienes en vendimia, verás el ritmo real de la bodega, con sus prisas y sus imprevistos.
No. Algunas referencias salen sin sulfitos añadidos y otras llevan una dosis mínima antes del embotellado para aguantar el transporte. Lo indicamos en la ficha de cada vino, junto con la añada y el recipiente de crianza. Preferimos que sepas qué estás bebiendo antes de abrir la botella, no después.
Sí, siempre que haya stock de la añada que buscas. Trabajamos con producciones cortas, así que algunas referencias se agotan antes de la siguiente vendimia. Puedes escribirnos para confirmar disponibilidad y acordar la recogida en bodega o el envío dentro de la península.
Para dudas concretas sobre una añada, una parcela o una cata privada, lo más rápido es escribirnos directamente. También puedes revisar cómo tratamos tus datos antes de ponerte en contacto.